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川菜辣子鸡，作为一道极具代表性的川菜佳肴，以其麻辣鲜香、外酥里嫩而深受食客喜爱。以下，我们就来揭秘这道家常美味的制作过程，让您轻松掌握川菜秘籍，烹饪出正宗的川菜辣子鸡。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 大葱：2根\n- 姜片：5克\n- 蒜瓣：10克\n- 郫县豆瓣酱：30克\n- 生抽、老抽：各10克\n- 料酒：15克\n- 食用油：适量\n- 食盐：适量\n- 白糖：少许

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成1.5厘米见方的小块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成段，去籽；大葱切段；姜蒜切片。\n3. 锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，下鸡块炸至金黄捞出沥油。\n4. 锅中留少许油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香。\n5. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入炸好的鸡块翻炒均匀。\n6. 加入生抽、老抽调色，加入葱段继续翻炒。\n7. 最后加入少许白糖提鲜，炒匀即可出锅。

【小贴士】\n- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

通过以上步骤，您就可以在家轻松烹饪出正宗的川菜辣子鸡。掌握川菜秘籍，不仅能享受到美食，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧，让您的餐桌也能飘香四溢！"