家常红烧肉秘制食谱，肥而不腻，红烧肉，秘制，食谱，家常，肥而不腻，分享独家红烧肉秘制方法，肥而不腻，口感佳，简单易学的做法

红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和丰富的营养深受广大食客喜爱。今天，就让我们来揭秘家常红烧肉的秘制方法，让您在家也能轻松烹饪出肥而不腻、口感佳的红烧肉。

### 材料准备\n- 五花肉：500克\n- 生姜：2片\n- 葱：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 冰糖：适量\n- 八角：1个\n- 桂皮：1小段\n- 清水：适量

1. **预处理五花肉**：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈深红色，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，用中火翻炒至表面微焦，加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒均匀。

4. **调味**：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

5. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，期间可根据个人口味适量加盐调味。

6. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面，即可出锅。

### 小贴士\n- 选择五花肉时，肥瘦相间的部位最佳，这样炖出的红烧肉既肥而不腻，又口感丰富。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过早收干，导致肉质过于干硬。\n- 糖色炒制时，注意控制火候，避免炒糊。

通过以上秘制方法，您在家中也能轻松制作出口感鲜嫩、肥而不腻的红烧肉。快动手试试吧，与家人共享这份美味吧！"