自制家常红烧肉秘方，肥而不腻，红烧肉，秘方，家常菜，烹饪技巧，肥而不腻，分享一道经典家常菜红烧肉的做法，简单易学，肥而不腻，味道鲜美，让您在家也能享受到美味佳肴。的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、味道鲜美而深受人们喜爱。今天，就为大家分享一道简单易学的自制红烧肉秘方，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

### 准备材料：\n- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 料酒：适量\n- 酱油：适量\n- 糖：适量\n- 八角：2个\n- 桂皮：1段\n- 香叶：2片\n- 冰糖：适量\n- 清水：适量

1. **预处理五花肉**：将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈金黄色。

3. **煸炒五花肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。

4. **调味**：加入料酒、酱油、生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量糖调味，继续炖煮片刻，直至汤汁收浓。

7. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

- **选肉**：选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为宜，这样炖出的肉既香又嫩。\n- **焯水**：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更鲜美。\n- **炒糖色**：炒糖色是红烧肉的关键步骤，糖色炒得恰到好处，可以使肉色红亮，味道更加鲜美。\n- **小火慢炖**：炖肉时使用小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

通过以上秘方和技巧，您可以在家中轻松制作出肥而不腻、味道鲜美的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友一起共享这份美味吧！"