古法红烧肉秘制，家常味更浓的做法

"古法红烧肉，传承千年的经典美味，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点，深受人们喜爱。本文将揭秘古法红烧肉的秘制方法，让您在家也能轻松烹饪出家常味更浓的红烧肉。

1. 主料：五花肉500克。\n2. 调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐。

1. 准备工作：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块；生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入锅中，加入适量水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色呈红褐色，迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使肉质表面裹上一层糖色。

4. 炖煮：将炒好糖色的五花肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，再加入足够的热水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。

5. 收汁：待五花肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，使汤汁收至浓稠，即可出锅。

1. 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉口感更佳。\n2. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。\n3. 炖煮时间根据五花肉的肥瘦程度适当调整，肉质酥烂为最佳。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出古法红烧肉，让家常味更浓。快动手试试吧！"