川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，香辣可口，川菜，麻辣豆腐，家常做法，香辣，豆腐，分享正宗川菜麻辣豆腐的制作方法，简单易学，香辣可口，适合家庭聚餐或朋友聚会。的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其香辣可口、口感丰富而深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常菜的秘制做法，让您轻松在家享受正宗川味。

**材料准备：**\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜末适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、水淀粉各适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：肉末中加入少许盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **青红椒切丁**：青红椒洗净，切成小丁备用。

4. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜蒜末爆香。

5. **豆瓣酱炒制**：加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6. **加入肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀。

7. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

8. **调味收汁**：加入适量盐、糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱料的味道。加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. **加入青红椒**：最后加入青红椒丁，快速翻炒均匀，出锅即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 豆瓣酱的选择很重要，选择正宗的豆瓣酱才能做出正宗的川味。

麻辣豆腐，香辣可口，简单易学，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。赶快动手尝试吧，让您的餐桌也飘满川菜的香气！"