自制川味麻婆豆腐，家常菜也能大放异彩的做法

麻婆豆腐，一道源于四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而著称。在家自制川味麻婆豆腐，不仅能享受地道的川菜风味，还能在烹饪过程中体会到家常菜的温馨与乐趣。以下是一份详细的做法，让你轻松在家打造麻辣巅峰。

- 嫩豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 生抽 1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 鸡精/味精 1/2茶匙\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末腌制**：将猪肉末加入生抽、料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。\n3. **炒制肉末**：锅中放油，油热后下入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。\n4. **加入肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。\n5. **调味**：加入花椒粉、辣椒粉，继续翻炒均匀。\n6. **加水煮制**：加入适量的水，煮开后放入焯好水的豆腐，中火煮5分钟。\n7. **调味收汁**：调入鸡精/味精、盐，转小火煮至汤汁浓稠。\n8. **点缀出锅**：撒上青蒜末，翻炒均匀后出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择香味浓郁、辣度适中的豆瓣酱。\n- 烹饪过程中注意火候，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道美味的川味麻婆豆腐即可呈现在你的餐桌上。在家自制，不仅健康卫生，更能体会到烹饪的乐趣，让家常菜也能大放异彩。"