。\n\n自制香辣蟹，秋季滋补新宠的做法

随着秋风送爽，秋季滋补成为了餐桌上的热门话题。而香辣蟹，作为一道集鲜美与滋补于一体的佳肴，无疑成为了秋季餐桌上的新宠。以下，我们就来详细介绍自制香辣蟹的做法，让您在家也能享受到这道美味。

【食材准备】\n- 活蟹：2只（约500克）\n- 葱：2根\n- 姜：3片\n- 蒜：4瓣\n- 干辣椒：20克\n- 青椒：1个\n- 花椒：1茶匙\n- 酱油：2汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 白糖：1茶匙\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，剪去蟹脚，揭去蟹盖，取出蟹黄和蟹膏，蟹肉切成块状备用。\n2. 葱切段，姜蒜切片，青椒切丝。\n3. 热锅冷油，油温五成热时，放入花椒爆香，捞出丢弃。\n4. 下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再放入蟹块翻炒至表面微红。\n5. 加入料酒、酱油、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n6. 将青椒丝放入锅中，继续炖煮5分钟，使青椒成熟，汤汁浓稠。\n7. 最后，撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 选择活蟹时，以蟹壳青亮、蟹身结实者为佳。\n- 炖煮过程中，注意火候，以免蟹肉变老。\n- 香辣蟹的辣度可根据个人口味调整，适量添加干辣椒。

自制香辣蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴养胃、壮筋骨、补气养血的功效。在秋季，这道香辣蟹无疑是一道滋补佳品，赶快动手尝试一下吧！"