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水煮鱼，作为川菜中的一道经典名菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特色深受食客喜爱。今天，就为大家揭秘一道家常味浓的川菜秘制水煮鱼的做法，简单易学，适合家庭聚会。

【食材准备】\n- 鲜鱼肉 500克\n- 豆芽 100克\n- 葱、姜、蒜 适量\n- 干辣椒 20克\n- 郫县豆瓣酱 30克\n- 花椒 10克\n- 生抽、料酒、盐、糖 适量\n- 鸡精、胡椒粉 少许

【制作步骤】\n1. 鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。\n2. 豆芽洗净，焯水后捞出备用。\n3. 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。\n4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 加入适量的水，放入生抽、糖调味，大火烧开后放入鱼片。\n6. 待鱼片变色后，转小火煮至鱼片熟透。\n7. 将鱼片和豆芽捞出，摆放在盘中。\n8. 锅中留少许油，放入剩余的干辣椒炒香，浇在鱼片上即可。

【烹饪小贴士】\n- 鱼片要切得薄而均匀，便于煮熟。\n- 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。\n- 郫县豆瓣酱是川菜水煮鱼的灵魂，选择质量好的豆瓣酱至关重要。\n- 烹饪过程中火候要掌握好，避免烧糊。

家常味浓的川菜秘制水煮鱼，不仅简单易学，而且口感鲜美，非常适合家庭聚会时享用。快动手尝试一下，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！"