秘制川菜家常豆腐，一学就会的美味佳肴的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。家常豆腐，作为川菜中的经典之作，以其简单易学、口味独特而深受喜爱。今天，就让我们揭开秘制川菜家常豆腐的制作秘诀，一学就会，轻松享受美味佳肴。

- 老豆腐1块\n- 胡萝卜半根\n- 青红椒各1个\n- 青蒜2根\n- 葱、姜、蒜适量\n- 酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、水淀粉适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **蔬菜准备**：胡萝卜、青红椒切成小丁，青蒜切段，葱、姜、蒜切末。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量油，油温五成热时下入葱、姜、蒜末爆香。

4. **炒蔬菜**：加入胡萝卜丁、青红椒丁翻炒至断生，调入适量酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖翻炒均匀。

5. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻按压使豆腐片平铺在锅底。

6. **收汁调味**：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

7. **勾芡出锅**：最后，加入水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，口感更佳。\n- 炒制过程中注意火候，避免豆腐过于碎烂。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一份色香味俱佳的秘制川菜家常豆腐。快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添一份川味风情！"