川菜秘制，家常麻辣豆腐，美味简单学做的做法

"川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、麻辣、油润、味浓而著称。其中，家常麻辣豆腐是一道深受喜爱的川菜佳肴，不仅味道鲜美，而且制作简便。以下是川菜秘制家常麻辣豆腐的美味做法，让您轻松在家享受正宗川味。

#### 材料：\n- 嫩豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜末适量\n- 蒜末 10克\n- 干辣椒 10克\n- 郫县豆瓣酱 20克\n- 生抽 10克\n- 老抽 5克\n- 盐 适量\n- 鸡精 5克\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

#### 做法：\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末调味**：肉末中加入生抽、老抽、盐和水淀粉，拌匀腌制10分钟。\n3. **炒制肉末**：锅中放油，油温五成热时放入肉末，炒至变色，加入葱姜末、蒜末和干辣椒炒香。\n4. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。\n6. **调味**：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。\n7. **收汁**：加入青红椒段，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. **出锅**：出锅前再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 肉末腌制可以增加肉质的嫩滑和风味。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂，炒制时要小火，以免烧糊。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一份正宗的家常麻辣豆腐，不仅满足了味蕾，还体现了川菜的麻辣精髓。快动手试试吧！"