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红烧肉，一道深受喜爱的经典家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、口味醇厚而闻名。今天，就让我们来揭秘这一美食的秘制做法，让您轻松掌握家常美味的红烧肉。

首先，选材至关重要。选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜美且易于烹饪。准备如下材料：\n- 五花肉：500克\n- 生姜：2片\n- 大葱：1根\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 糖：适量\n- 八角：2颗\n- 桂皮：1小块\n- 清水：适量

1. **切块焯水**：将五花肉切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入适量糖，用小火慢慢炒至糖色呈现红褐色，形成糖汁。

3. **翻炒肉块**：将焯好水的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面裹上糖色。

4. **调味炖煮**：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀后，加入清水，水量没过肉块。

5. **慢火炖煮**：转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，期间可适当翻动，使肉块受热均匀。

6. **收汁出锅**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量糖，继续炖煮片刻，使味道更加醇厚。

7. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉捞出，摆放在盘中，即可上桌享用。

- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒焦变苦。\n- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干锅底。\n- 根据个人口味，可适当调整调料的比例。