秘制川菜——麻辣豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制，美食\n描述内容：教你如何制作正宗的麻辣豆腐，口感麻辣鲜香，适合家庭聚餐和日常饮食。的做法

麻辣豆腐，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的独特口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的秘制家常做法，让家庭聚餐和日常饮食都多一份美味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 盐、糖、鸡精 各适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。\n4. 倒入适量水，加入生抽、老抽调色，放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n5. 加入青红椒丝，继续炖煮2分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 调入盐、糖、鸡精，根据个人口味调整，翻炒均匀。\n7. 出锅前撒上葱花，增加香气。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用正宗的豆瓣酱，味道更佳。\n- 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。\n- 炖煮豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破裂。

麻辣豆腐，不仅是一道家常美食，更是家庭聚餐的必备佳肴。学会这道秘制川菜，让你的餐桌更加丰富多彩。快来动手尝试吧，让麻辣豆腐为你的生活增添一份美味！"