家常豆腐炖排骨，美味又滋补的冬日佳肴的做法

随着冬日的脚步渐近，寒冷的天气让人们对温暖滋补的美食充满了向往。豆腐炖排骨，这道家常菜肴不仅美味可口，而且富含营养，是冬日里的一剂温暖良方。以下，我们就来详细解析这道佳肴的制作过程。

**食材准备：**\n- 新鲜排骨 500克\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 姜片 5片\n- 蒜瓣 3瓣\n- 香葱 2根\n- 八角 1颗\n- 老抽 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白胡椒粉 少许\n- 盐 适量\n- 清水 适量

1. **排骨预处理：** 将排骨清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **豆腐切块：** 将豆腐切成块状，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒香调料：** 在锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、香葱和八角炒香。

4. **炖煮排骨：** 将焯水后的排骨放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和少许白胡椒粉，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

5. **加水炖煮：** 向锅中加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨炖至软烂。

6. **加入豆腐：** 将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. **调味出锅：** 根据个人口味加入盐调味，撒上香葱提香，即可出锅。

**小贴士：**\n- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 炖煮过程中，注意火候控制，避免汤汁过于浓稠。

家常豆腐炖排骨，以其独特的风味和丰富的营养，成为冬日里的一道滋补佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为寒冷的冬日带来一丝温暖。"