川菜秘制：家常水煮鱼，麻辣鲜香，一学就会！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称。其中，家常水煮鱼更是深受喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘家常水煮鱼的秘制做法，让你轻松在家享受这道麻辣鲜香的美味。

【食材准备】\n- 鱼肉：草鱼或黑鱼一条，约500克\n- 调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油、鲜汤

【制作步骤】\n1. 鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、盐和少量生粉腌制10分钟。\n2. 热锅冷油，油温七成热时，下干辣椒和花椒炸香，捞出备用。\n3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香。\n4. 倒入鲜汤，加入生抽调味，烧开后放入鱼片煮至变色，捞出备用。\n5. 锅中重新加油，油热后加入炸好的干辣椒和花椒，快速翻炒。\n6. 将煮好的鱼片放入盘中，将炒好的干辣椒和花椒均匀撒在鱼片上。\n7. 热油浇在鱼片上，听到“滋滋”声即可。

【小贴士】\n- 鱼片要切得薄且均匀，这样更容易煮熟，口感也更佳。\n- 豆瓣酱选用正宗的四川豆瓣酱，这样更能体现出川菜的风味。\n- 炸干辣椒和花椒时，火不宜过大，以免炸糊。\n- 烹饪过程中，注意控制火候，避免鱼肉煮得过老。

家常水煮鱼，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，而且制作简单，一学就会。赶快动手尝试吧，让这道美味的川菜为你的餐桌增添一抹亮色！"