秘制川菜家常菜谱，麻辣鲜香，轻松上手，川菜，家常菜，麻辣，美食，做法，本篇分享一道川菜家常菜谱，麻辣鲜香，适合家庭制作，简单易学，让您轻松成为厨艺高手。的做法

麻辣豆腐，一道集麻辣鲜香于一体的川菜家常菜，不仅适合家庭制作，而且简单易学，让您轻松成为厨艺高手。以下，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 盐、糖、料酒、水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入适量生抽、老抽调色，加入料酒、盐、糖调味。\n6. 加入适量的水，烧开后放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n7. 待豆腐入味后，加入青红椒丝，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n8. 最后，撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用正宗的。\n- 汤汁不宜过多，以能覆盖豆腐为宜，以免炖煮过程中水分蒸发过多。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道麻辣鲜香的川菜家常菜——麻辣豆腐。家常的味道，川菜的精髓，让您的餐桌焕发新的活力。快来动手试试吧！"