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香辣蟹，作为一道极具风味的家常菜，其鲜香辣爽的口感，深受大众喜爱。今天，就让我们来分享这道美味佳肴的制作方法，简单易学，让你轻松成为烹饪高手。

【食材准备】\n主料：螃蟹（2-3只，根据个人喜好选择大小）\n辅料：干辣椒、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、醋、水淀粉

【烹饪步骤】\n1. 螃蟹洗净，剪去尖尖的蟹脚和蟹钳，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其更容易入味。\n2. 将螃蟹切成块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。\n3. 干辣椒和花椒剪成小段，蒜和姜切片备用。\n4. 热锅倒油，油温五成热时放入干辣椒、花椒、蒜片和姜片爆香。\n5. 倒入腌制好的蟹块，快速翻炒至蟹壳变色。\n6. 加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀。\n7. 水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在蟹块上。\n8. 出锅前撒上葱花增香，即可装盘。

【烹饪技巧】\n1. 螃蟹清洗时，可先用刷子刷去蟹壳上的污垢，再用盐水浸泡，便于去腥。\n2. 腌制螃蟹时，料酒和生抽的比例约为1:1，能更好地去除腥味。\n3. 烹饪过程中，注意火候，以免蟹肉变老。

香辣蟹是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且简单易学。掌握了以上方法，你也能轻松制作出美味可口的香辣蟹，成为家庭必备的烹饪高手。快来试试吧！"