自制香辣烤鱼，家常风味新体验的做法

在繁忙的都市生活中，偶尔享受一顿香辣烤鱼，不仅能满足味蕾，还能带来一份温馨的家庭烹饪体验。以下是一份详细的制作步骤，让你在家轻松打造出正宗的香辣烤鱼。

- 鲜鱼一条（约500克，以草鱼、黑鱼为佳）\n- 生姜、大葱适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 料酒、生抽、老抽适量\n- 盐、糖、胡椒粉适量\n- 食用油适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. **腌制**：在鱼身两侧均匀涂抹料酒、生抽、老抽，撒上适量的盐、糖、胡椒粉，腌制20分钟。

3. **准备调料**：将生姜、大葱切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

4. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片、大葱爆香。

5. **炒制调料**：加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒，炒出红油。

6. **烤鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，用调料涂抹均匀，然后翻面，确保两面都均匀裹上调料。

7. **烤制**：将鱼放入预热至200度的烤箱中，烤制15-20分钟，期间可翻面一次，使鱼均匀受热。

8. **出锅**：烤至鱼皮酥脆，肉质鲜嫩，即可出锅。

- 选择新鲜的鱼是保证口感的关键。\n- 腌制时间不宜过长，以免鱼的味道过重。\n- 烤制过程中注意翻面，以防烤焦。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的香辣烤鱼，为家人带来一场家常风味的新体验。"