秘制川菜麻辣鱼，家常口味也能轻松做的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。其中，麻辣鱼更是深受食客喜爱的经典之作。今天，就为大家揭秘一款家常版的秘制川菜麻辣鱼，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

- 鲜鱼肉（草鱼、黑鱼均可）500克\n- 豆瓣酱30克\n- 蒜末、姜末各10克\n- 干辣椒20克\n- 青蒜、香菜适量\n- 食用油适量\n- 盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱适量

1. 鱼肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。\n2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。\n3. 放入干辣椒煸炒至香味浓郁。\n4. 倒入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。\n5. 加入适量水，小火煮开。\n6. 待汤汁略收浓，撒上青蒜和香菜提香。\n7. 出锅前，可根据个人口味调整盐分。

- 鱼片要切得薄且均匀，以便快速入味。\n- 豆瓣酱要炒香，但不宜炒糊，以免影响口感。\n- 烹饪过程中，火候要适中，以免鱼片过于老硬。

通过以上步骤，一道家常版的秘制川菜麻辣鱼即可轻松上桌。鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣，绝对能满足您的味蕾。快动手尝试吧，让这道美味的川菜成为您餐桌上的常客！"