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香辣蟹，作为一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭聚餐的绝佳选择。以下，我们就来揭秘香辣蟹的家常做法，让你轻松掌握这道美食的精髓。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

【制作步骤】\n1. 将活蟹洗净，去掉蟹盖，取出蟹心、蟹鳃等内脏，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒炒出辣味。\n4. 倒入腌制好的蟹块，快速翻炒至蟹肉变色。\n5. 加入生抽、老抽、糖调味，继续翻炒至汤汁浓稠。\n6. 撒入葱段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【制作秘籍】\n1. 蟹块腌制时加入料酒和盐，既能去腥增香，又能使蟹肉更加紧实。\n2. 热锅冷油炒制，能保证食材的鲜嫩。\n3. 干辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。\n4. 汤汁不宜过多，以能包裹住蟹块为宜。

掌握以上秘籍，你也能轻松在家做出美味的香辣蟹。这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。快来动手尝试一下吧！"