秘制川菜麻辣豆腐家常做法\n关键词：川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制食谱\n描述内容：教你在家轻松制作正宗川菜麻辣豆腐，麻辣鲜香，简单易学！的做法

川菜以其麻辣鲜香著称，其中麻辣豆腐更是深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开这道经典川菜的神秘面纱，教你在家轻松制作正宗麻辣豆腐，享受家常美食的乐趣。

**食材**：\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 50克\n- 青红椒各 1个\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 鸡蛋清 1个\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末调味**：肉末中加入少许盐、鸡精和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。\n3. **青红椒切丁**：青红椒洗净，切成小丁备用。\n4. **爆香调料**：锅中加油，放入生姜、蒜和肉末，炒散至变色。\n5. **加入豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n6. **调味翻炒**：加入青红椒丁，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。\n7. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上豆瓣酱和调料。\n8. **勾芡收汁**：最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣味。\n- 肉末加入鸡蛋清可以使肉末更加嫩滑。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出正宗的川菜麻辣豆腐。麻辣鲜香，简单易学，快动手尝试一下吧！"