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红烧肉，作为我国经典家常菜之一，以其肥而不腻、入口即化的独特风味深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘红烧肉的秘制攻略，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

【选材】\n选择肥瘦相间的五花肉，肉质紧实，肥而不腻。

【秘制步骤】\n1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量油，放入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。\n3. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上焦糖色。\n4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。\n5. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。\n6. 待肉块炖至八成熟时，加入盐调味，继续炖至肉块酥烂。\n7. 最后，将肉块捞出，汤汁收浓后浇在肉块上即可。

【小贴士】\n1. 焯水时，加入少量料酒可以去腥增香。\n2. 炒糖色时，火不宜过大，以免烧焦。\n3. 炖肉时，水量要一次性加足，以免水分蒸发过多影响口感。\n4. 炖至肉块酥烂后，可适当增加汤汁收浓时间，使肉块更加入味。

掌握以上秘制攻略，您就能轻松在家做出肥而不腻、入口即化的红烧肉。赶快动手试试吧！"