自制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，美味可口，川菜，家常豆腐，麻辣，美味，做法，学习制作川菜家常豆腐，掌握麻辣调味技巧，家常美食轻松上手的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味独特而著称。家常豆腐作为川菜中的经典之作，不仅美味可口，更是家常美食的代表。今天，就让我们一起来学习制作川菜家常豆腐，掌握麻辣调味技巧，轻松上手家常美食。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、料酒、水淀粉适量\n- 鸡精、香油少许

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪肉末用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。\n3. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。\n4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 下入腌制好的猪肉末，快速翻炒均匀至变色。\n6. 加入适量生抽、老抽调色，再加入适量盐、糖、鸡精调味。\n7. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐块均匀裹上酱料。\n8. 加入青红椒丝，翻炒均匀。\n9. 最后淋上少许香油增香，出锅前用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

【麻辣调味技巧】\n1. 郫县豆瓣酱和豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整，豆瓣酱越辣，成菜越辣。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。\n3. 调味时，生抽和老抽的比例为1:1，老抽用于调色，生抽用于调味。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、美味可口的川菜家常豆腐便完成了。在家轻松制作川菜，不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。赶快动手试试吧！"