红烧肉秘制家常做法，香气扑鼻的做法

"红烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。以下为您揭秘红烧肉秘制家常做法，让您在家也能烹饪出香气扑鼻的美味佳肴。

选用猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。将五花肉切成块状，大小适中，以便均匀受热。

1. 生姜：几片，切片备用。\n2. 葱：适量，切段备用。\n3. 料酒：适量，去腥增香。\n4. 生抽：适量，上色提鲜。\n5. 老抽：适量，增加色泽。\n6. 冰糖：适量，提鲜增香。\n7. 八角：2-3个，增加香气。\n8. 香叶：2-3片，增香去腥。\n9. 盐：适量，调味。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，用中小火煎至表面微焦，取出备用。

2. 锅中留少许油，放入葱姜爆香，再加入五花肉块，翻炒均匀。

3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块着色。

4. 加入冰糖，炒至糖化，使肉块表面呈现出红亮的色泽。

5. 倒入适量的清水，放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. 待肉块炖至八成熟时，加入适量的盐，继续炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。

7. 最后，将红烧肉盛出，撒上葱花点缀即可。

1. 炒肉时火候不宜过大，以免肉块外焦里生。

2. 慢炖过程中，注意火候，避免汤汁过早收干。

3. 红烧肉的色泽和口感与调料的用量密切相关，可根据个人口味调整。

通过以上秘制家常做法，相信您一定能够烹饪出色香味俱佳的红烧肉。快来动手试试吧！"