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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。家常豆腐作为一道经典川菜，不仅味道地道，而且制作简单，是家常必备的美食佳肴。今天，就让我们一起来学习如何制作正宗的川菜家常豆腐，感受地道川味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱 1根\n- 姜 1块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒 各1小勺\n- 盐、糖、鸡精 各适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 葱、姜、蒜切末；青蒜切段。\n3. 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入葱姜蒜末，炒出香味。\n5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n6. 倒入适量温水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n7. 调入盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。\n8. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n9. 最后撒上青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用正宗的产品。\n- 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末变焦。\n- 汤汁不宜过多，以保持豆腐的鲜嫩口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的川菜家常豆腐便呈现在您的眼前。简单易学，地道川味，赶快动手尝试一下吧！让这道家常菜为您的餐桌增添一份美味与温馨。"