秘制川菜家常豆腐，家常必备，美味简单，川菜，家常豆腐，做法，川味，美食，家常豆腐，川菜秘制，简单易学的做法

家常豆腐，作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣鲜香和家常风味，深受广大食客的喜爱。它不仅美味可口，而且制作简单，是家庭餐桌上的必备佳肴。今天，就让我们一起揭秘这道川菜秘制家常豆腐的制作方法，让您轻松掌握这一美味佳肴。

【食材准备】\n主料：豆腐一块（约300克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、糖、高汤或清水适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，出红油。\n3. 加入猪肉末，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。\n4. 倒入高汤或清水，放入焯好水的豆腐块，调入生抽、老抽、盐和糖，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 炖至豆腐入味，汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，撒上葱花提香。\n6. 最后，根据个人口味，可加入少量辣椒粉增加麻辣味。

【川味秘籍】\n1. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质上乘的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n2. 炒制豆瓣酱时，火候不宜过大，以免烧糊影响口感。\n3. 豆腐焯水可去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n4. 炖豆腐时，火候要小，以免豆腐碎裂。

家常豆腐，简单易学，却美味十足。掌握了这道川菜秘制家常豆腐的做法，您可以在家中轻松享受正宗的川味美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道家常豆腐都是一道不可或缺的佳肴。快来动手尝试吧！"