家常豆腐乳香四溢的秘制做法，家常豆腐、豆腐乳、秘制、做法、美食，介绍一款家常豆腐乳的秘制做法，简单易学，美味可口。的做法

在我国的饮食文化中，豆腐乳是一道不可或缺的家常美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的佳品。今天，就让我们来揭秘家常豆腐乳的秘制做法，让您在家轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 酒曲10克\n- 白糖50克\n- 花椒、八角、桂皮各少许\n- 食盐适量

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备酒曲：将酒曲用少量温水溶解，备用。

3. 调制盐水：将适量食盐加入温水中，搅拌均匀，制成盐水。

4. 搅拌豆腐：将焯水后的豆腐块放入大碗中，均匀撒上白糖和花椒、八角、桂皮等香料。

5. 浸泡豆腐：将调制好的盐水均匀地倒在豆腐块上，确保每块豆腐都浸泡在盐水中。

6. 撒上酒曲：将溶解好的酒曲均匀撒在豆腐块上，让酒曲与豆腐充分接触。

7. 盖上保鲜膜：将处理好的豆腐块用保鲜膜封好，放入冰箱中发酵。

8. 发酵过程：发酵时间约为7-10天，期间每天轻轻翻动一次，确保豆腐块均匀发酵。

9. 成品制作：发酵完成后，取出豆腐块，用干净布擦干表面水分，放入密封容器中保存。

【小贴士】\n- 发酵过程中，温度不宜过高，保持在15-25摄氏度为宜。\n- 发酵时间根据室温和个人口味调整，时间越长，豆腐乳的味道越浓郁。\n- 发酵过程中避免阳光直射，以免豆腐变质。

通过以上步骤，一道香四溢的家常豆腐乳便制作完成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。赶快动手试试吧，让这道秘制豆腐乳为您的餐桌增添一抹美味！"