川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡，家常味浓，回味无穷的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，其中麻辣豆腐炖鸡更是家常菜中的经典之作。这道菜融合了豆腐的嫩滑与鸡肉的鲜美，再加上麻辣的独特风味，让人回味无穷。以下便是这道秘制麻辣豆腐炖鸡的详细做法。

**食材准备：**\n- 老豆腐 300克\n- 鸡肉 300克\n- 葱姜蒜适量\n- 干辣椒 10克\n- 郫县豆瓣酱 20克\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 生抽 适量\n- 水适量

1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净，切成小块，用生抽、盐腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. **爆香**：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。\n4. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。\n5. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，炒至出红油。\n6. **炖煮**：加入适量的水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮10分钟。\n7. **调味**：根据个人口味加入盐、鸡精调味，炖煮片刻。\n8. **出锅**：待汤汁浓稠，豆腐和鸡肉炖至入味后，即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，才能使菜肴更加美味。\n- 炖煮过程中，注意火候的控制，避免汤汁过于浓稠。

麻辣豆腐炖鸡，不仅是一道家常味浓的川菜，更是川菜文化的缩影。它以其独特的风味，征服了无数食客的味蕾，成为了川菜中的经典之作。在家中，您也可以轻松制作这道美味佳肴，感受川菜的麻辣魅力。"