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"麻辣豆腐，作为一道极具川菜特色的家常菜，以其鲜辣可口、香而不腻的独特风味，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭开这道美食的神秘面纱，分享麻辣豆腐的简单家常做法，让你轻松在家享受美食。

【准备材料】\n- 老豆腐 1块\n- 葱姜蒜 适量\n- 青红椒 适量\n- 肉末 50克\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1小勺\n- 老抽 1小勺\n- 盐 适量\n- 鸡精/味精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜和肉末炒散，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐和鸡精/味精调味，烧开后放入豆腐块。\n4. 转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n5. 炖煮期间，准备水淀粉，待豆腐炖煮到汤汁浓稠时，倒入水淀粉勾芡。\n6. 最后，加入青红椒段翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

【秘籍分享】\n1. 豆腐焯水时，加入少许盐可以防止豆腐碎裂。\n2. 郫县豆瓣酱是关键调料，选用正宗的郫县豆瓣酱，味道更地道。\n3. 汤汁不宜过多，以刚没过豆腐为宜，以免炖煮后汤汁过多，影响口感。\n4. 勾芡时要快速均匀，避免豆腐表面结块。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻辣豆腐即可在家轻松制作。快来动手试试吧，享受这份地道的川味佳肴！"