自制香辣烤鱼，风味独特，家庭必备食谱的做法

导语：烤鱼，作为一道深受喜爱的川菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值而闻名。今天，就让我们一起动手，制作一道风味独特的自制香辣烤鱼，为家庭餐桌增添一抹川味风情。

食材准备：\n- 鲜鱼一条（约500克，如草鱼、黑鱼等）\n- 生姜、大蒜、葱、香菜适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 食用油适量\n- 酱油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱适量

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，从腹部切开，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制：在鱼身内外涂抹一层薄薄的盐，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，腌制20分钟。

3. 准备调料：生姜、大蒜切片，葱切段，香菜切段；干辣椒剪成小段，花椒备用。

4. 烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身两侧均匀涂抹食用油，预热烤箱至200℃。

5. 烤制：将鱼放入预热好的烤箱中，烤约15分钟。

6. 调制酱料：在烤鱼过程中，将生姜片、大蒜片、葱段、干辣椒段、花椒放入锅中炒香，加入适量酱油、料酒、糖，小火煮制成酱汁。

7. 烤鱼完成：将烤好的鱼取出，刷上一层调好的酱汁，继续放入烤箱烤制5分钟。

8. 出炉装盘：将烤好的鱼取出，撒上香菜段，即可上桌享用。

小贴士：\n- 选择新鲜的鱼，鱼身饱满、色泽鲜亮为佳。\n- 腌制时，鱼身内外都要涂抹调料，以确保入味。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的颜色和烤制时间，以免烤焦。

自制香辣烤鱼，不仅保留了鱼肉的鲜美，还增添了浓郁的川味香气，是家庭聚餐的必备佳肴。赶快动手尝试，为家人带来一场味蕾盛宴吧！"