家常红烧肉秘制做法，掌握这3招，肥而不腻的做法

红烧肉，一道经典的家常菜，肥而不腻，色泽红亮，口感鲜美。学会以下三招，让你轻松掌握红烧肉的秘制做法。

选材是做红烧肉的关键。选择五花肉，肥瘦相间的部位，肉质更加鲜美。五花肉的脂肪和瘦肉比例适中，烹饪时更容易入味。

将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入生姜片、大葱段，煸炒至出香味。

3. 加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面微焦。

4. 倒入秘制调料，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

5. 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。

6. 待肉块炖至酥烂，加入冰糖，继续炖煮，使汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的盐，调味后即可出锅。

1. 焯水时，加入少量料酒和姜片，可去除腥味。

2. 红烧肉炖煮过程中，不要频繁翻动，以免肉块破碎。

3. 炖煮过程中，可适当调整火候，保持汤汁浓稠。

掌握以上三招，轻松实现家常红烧肉的肥而不腻。快来尝试一下吧！"