自制家常红烧肉秘籍，酱香浓郁，入口即化的做法

红烧肉，一道传承千年的经典菜肴，以其酱香浓郁、肥而不腻、入口即化的特点，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘一道自制红烧肉的秘籍，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 酱油：适量\n- 料酒：适量\n- 冰糖：适量\n- 八角：2颗\n- 桂皮：1段\n- 老抽：适量\n- 清水：适量

1. **五花肉处理**：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. **炒香调料**：锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段爆香，再加入八角、桂皮炒出香味。

3. **炒糖色**：放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为红褐色。

4. **下肉翻炒**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入适量酱油、老抽，翻炒均匀，让肉块充分上色。

6. **炖煮**：向锅中加入清水，水量没过肉块，放入料酒，大火烧开后转小火慢炖。

7. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，继续炖煮，让肉块更加入味。

8. **出锅装盘**：待汤汁完全收干，肉块呈现出红亮的色泽时，即可出锅装盘。

- 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的红烧肉更加美味。\n- 炖煮过程中，要不断翻动肉块，防止糊底。\n- 糖色不宜炒得过老，以免影响口感和色泽。

通过以上秘籍，相信你在家也能轻松烹饪出色香味俱佳的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这美味佳肴！"