川菜秘籍：麻辣豆腐炖鱼做法详解的做法

麻辣豆腐炖鱼是一道极具四川特色的经典菜品，融合了豆腐的嫩滑与鱼的鲜美，再配以麻辣的调味，令人回味无穷。以下将详细介绍麻辣豆腐炖鱼的做法，让您在家轻松享受地道的川菜美味。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、草鱼1条（约500克）\n辅料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、香菜

【做法步骤】\n1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入腌制好的鱼块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n5. 待鱼块熟透后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n6. 最后加入适量盐、糖调味，撒上香菜即可出锅。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐选择嫩豆腐，炖煮过程中不要翻动，以免豆腐破碎。\n2. 鱼块炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。\n3. 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

麻辣豆腐炖鱼，鲜香浓郁，麻辣可口，是一道极具川菜特色的家常菜。学会这道菜，让您在家轻松享受地道的川菜美味。快来试试吧！"