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豆腐乳炖鱼，一道集家常菜经典做法与秘制调味于一体的美味佳肴。选用新鲜鱼类与豆腐乳搭配，烹制出一道口感鲜美、香气扑鼻的佳肴。今天，就让我们一起来学习这道秘制家常豆腐乳香炖鱼的制作方法吧。

主料：\n1. 新鲜鱼类（草鱼、鲫鱼等均可）一条，约500克；\n2. 家常豆腐200克。

辅料：\n1. 豆腐乳2块；\n2. 生姜、大蒜、香葱适量；\n3. 食用油、盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉各适量。

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用；\n3. 生姜、大蒜切片，香葱切段；\n4. 热锅倒油，放入姜片、蒜片、香葱段爆香；\n5. 倒入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；\n6. 加入豆腐乳、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，翻炒均匀；\n7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；\n8. 待鱼块炖至熟透，汤汁浓稠时，撒上香葱段，出锅即可。

1. 豆腐乳的选择：购买时尽量选择质地细腻、味道浓郁的豆腐乳，这样炖出的鱼更加鲜美；\n2. 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼块煎糊；\n3. 炖煮过程中，可根据个人口味适量调整调料。

家常豆腐乳香炖鱼，一道简单易学、口感鲜美的家常菜。学会这道菜，让您的餐桌更加丰富多彩。快来动手尝试吧！"