麻辣豆腐家常做法，秘籍分享的做法

麻辣豆腐，作为一道深受喜爱的地方特色家常菜，其麻辣鲜香的口感令人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘麻辣豆腐的家常做法，让您轻松掌握川味精髓。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、青红椒适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、糖少许、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 干辣椒剪成段，花椒洗净备用；葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。\n3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出丢弃。\n4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入猪肉末煸炒至变色。\n5. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入青红椒丝翻炒。\n6. 倒入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。\n7. 加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒使豆腐吸收汤汁。\n8. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

【制作秘籍】\n1. 豆腐焯水时，水中可以加入少许盐，可保持豆腐的口感。\n2. 豆瓣酱的选择要选择品质好的，这样才能保证麻辣豆腐的口感。\n3. 肉末可以提前用料酒、生抽腌制一下，增加风味。\n4. 炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，一道正宗的麻辣豆腐即可轻松上桌。家常麻辣豆腐，既保留了川菜的麻辣鲜香，又适合家庭日常烹饪。快动手试试吧，让您的餐桌也充满麻辣风情！"