红烧肉的家常做法，掌握这些秘诀，家常菜也能做出酒店味道的做法

"红烧肉，作为我国传统美食之一，深受广大食客喜爱。掌握以下秘诀，家常红烧肉也能做出酒店味道。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。优质五花肉的颜色呈淡红色，皮薄肉厚，肥而不腻。

五花肉500克，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、食盐适量。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，用开水焯水去除血水和腥味。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为深红色。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让五花肉表面裹上一层糖色。

4. 加入生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，期间不时翻动，使肉质均匀受热。

6. 待汤汁浓稠，五花肉熟透，加入适量食盐调味，即可出锅。

1. 焯水：焯水可以去除五花肉的血水和腥味，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色可以使五花肉表面呈现出诱人的红润色泽，增加菜肴的食欲。

3. 慢炖：慢炖可以使五花肉更加入味，肉质更加鲜嫩。

4. 调味：根据个人口味，适量调整调料的用量。

通过以上秘诀，相信您在家也能轻松做出酒店级别的红烧肉。快动手试试吧！"