家常版红烧肉做法，美味不油腻的做法

红烧肉，作为一道经典的中式家常菜，深受广大食客的喜爱。然而，传统红烧肉往往油腻厚重，不利于健康。本文将为您介绍一种美味不油腻的家常版红烧肉做法，让您在家也能轻松享受美食。

【食材准备】\n猪肉（五花肉）500克，生姜1块，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，食盐适量。

1. 准备材料：将五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入锅中，加入足量清水，加入料酒和一小撮食盐，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉，用冷水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为深红色，此时迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 加香料：加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

5. 加调味料：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。

6. 煮制：加入足量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。

7. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量食盐调味，翻炒均匀，待汤汁收紧，即可出锅。

1. 炒糖色时，注意控制火候，以免糖色过焦，影响口感。

2. 焯水可以去除肉块的腥味，使红烧肉更加鲜美。

3. 炖制过程中，注意观察汤汁变化，防止烧干。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味不油腻的家常版红烧肉。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，既保留了传统红烧肉的鲜美，又避免了油腻感，是家庭聚餐或节日宴请的佳肴。"