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香辣蟹，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅滋味浓郁，更是家庭聚餐的佳肴。今天，就让我们一起跟着教程，轻松学会自制香辣蟹，在家也能享受美食的乐趣。

【食材准备】\n主料：新鲜螃蟹2只，约500克；\n辅料：干辣椒20克，生姜10克，大蒜10克，香葱2根，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，盐适量，糖5克，白胡椒粉少许。

【烹饪步骤】\n1. 螃蟹清洗干净，去壳留肉，去掉蟹鳃和蟹心，切成块状；\n2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，香葱切段；\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入蟹块，中火煎至两面微黄，捞出沥油；\n4. 锅中留底油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香；\n5. 加入蟹块，调入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀；\n6. 加盖小火炖煮5分钟，使调料充分渗透；\n7. 开盖，撒上香葱段，翻炒均匀，出锅即可。

【烹饪技巧】\n1. 螃蟹要新鲜，购买时选择活力旺盛的；\n2. 煎蟹块时火不宜太大，以免煎糊；\n3. 炖煮时注意火候，避免汤汁过多；\n4. 根据个人口味，可适量增减辣椒和调料。

自制香辣蟹，不仅保留了螃蟹的鲜美，更增添了香辣的滋味。跟随这份教程，让你在家轻松学会这道美味家常菜，尽享烹饪乐趣。快来动手尝试吧！"