川菜秘制麻婆豆腐，家常美味简单做的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，是家常餐桌上的常客。以下，我们将揭秘川菜秘制麻婆豆腐的家常做法，让您轻松在家享受正宗川味。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒末 1汤匙\n- 豆瓣酱 2汤匙\n- 生姜末 1茶匙\n- 蒜末 1茶匙\n- 青蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒制肉末**：锅中放油，油热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃。再放入生姜末、蒜末和牛肉末，炒至变色。

3. **调味**：加入豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入辣椒末，继续炒至香味四溢。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，小火慢炖，使豆腐充分吸收调味料。

5. **勾芡收汁**：待豆腐炖至入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. **出锅装盘**：最后撒上青蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择正宗的四川豆瓣酱，以增加麻婆豆腐的麻辣味。\n- 炒制肉末时，火不宜太大，以免肉末炒糊。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的川菜秘制麻婆豆腐即可呈现在您的餐桌上。家常美味，简单易做，快来动手尝试吧！"