古法糖醋排骨：家常秘制教程的做法

糖醋排骨，作为一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。今天，就让我们一同走进古法糖醋排骨的制作世界，探索家常秘制的精髓。

【食材准备】\n排骨500克，糖100克，醋80克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，姜片适量，葱段适量，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，清水适量。

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去血沫，捞出备用。

2. 热锅凉油，油温五成热时，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒香。

3. 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层调料。

4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨着色。

5. 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6. 待排骨炖至七成熟时，加入糖和醋，继续炖至汤汁浓稠。

7. 最后，将排骨捞出，沥干水分，摆放在盘中。

8. 烧热油，将油浇在排骨上，激发糖醋香味。

1. 排骨焯水时，加入姜片、葱段、料酒可以去腥增香。

2. 炖排骨时，火不宜太大，以免排骨炖煮过度，口感变柴。

3. 糖醋比例可根据个人口味调整，但建议糖醋比例不宜过大，以免影响口感。

4. 炖好的排骨浇油时，油温不宜过高，以免烧焦。

古法糖醋排骨，以其独特的风味和简单的做法，成为了一道家常美食。掌握这一秘制教程，让家人和朋友品尝到美味佳肴，尽享美食时光。"