秘制川菜家常炖排骨，麻辣鲜香，川菜，炖排骨，家常菜，麻辣，川味，分享一道正宗川菜炖排骨的做法，麻辣鲜香，家常必备。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、味型多样而著称。炖排骨作为一道家常菜，在川菜中更是独具特色，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我们一起分享一道正宗川菜——麻辣鲜香家常炖排骨的做法。

**食材准备：**\n- 排骨500克\n- 青红椒各2个\n- 蒜末、姜末各适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒1大勺\n- 白糖1小勺\n- 盐适量\n- 食用油适量

**烹饪步骤：**\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切圈，干辣椒剪成小段。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末、姜末、干辣椒炒香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。\n6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味。\n7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n8. 待排骨炖至酥软，加入青红椒圈，继续炖煮5分钟。\n9. 最后加入盐调味，炖至汤汁浓稠，即可出锅。

**小贴士：**\n- 排骨焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，但根据个人口味适量添加。\n- 炖煮过程中，注意火候控制，以免烧糊。

这道麻辣鲜香家常炖排骨，既保留了川菜的传统风味，又适合家庭日常烹饪。每一口都能感受到麻辣的刺激和排骨的鲜美，是家常必备的美味佳肴。快来尝试一下吧！"