香辣蟹做法大揭秘，家常美味新选择的做法

"香辣蟹，作为一道色香味俱佳的川菜经典，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道家常美味的新选择——香辣蟹的做法之谜。

**食材准备：**\n- 新鲜活蟹2只（约500克）\n- 姜片、蒜瓣适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 青蒜2根\n- 葱白适量\n- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉适量\n- 食用油适量

1. **活蟹处理：** 将活蟹洗净，沿蟹壳边缘剪开，取出蟹鳃，用刀背拍松蟹肉，便于入味。

2. **腌制：** 将蟹肉用生抽、老抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉腌制10分钟，使蟹肉入味。

3. **炒制配料：** 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，捞出备用。

4. **炒蟹：** 锅中留底油，放入腌制好的蟹肉，快速翻炒至表面微红。

5. **调味：** 加入炒好的姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，以及青蒜、葱白继续翻炒。

6. **收汁：** 加入适量的水，小火炖煮5分钟，使蟹肉更加鲜嫩。

7. **出锅：** 待汤汁收浓，蟹肉熟透，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 选择新鲜的活蟹，肉质更加鲜美。\n- 腌制蟹肉时，可适当增加糖分，中和辣椒的辣味，提升口感。\n- 炒制过程中，注意火候，避免蟹肉过老。

香辣蟹，以其独特的风味和简单的做法，成为家常菜中的新宠。快来尝试这道美味的香辣蟹，让您的餐桌焕发新的活力吧！"