家常快手：辣椒炒肉，香辣可口，简单易做的做法

辣椒炒肉，一道家常而又美味的快手菜肴，以其香辣可口、简单易做的特点，深受广大食客的喜爱。以下，就为大家详细解析这道佳肴的制作方法。

【食材准备】\n- 猪肉：300克，选择五花肉或瘦肉均可，根据个人口味选择；\n- 干辣椒：适量，可根据个人口味调整；\n- 青椒：2个，洗净切片；\n- 大蒜：3瓣，切片；\n- 生姜：1小块，切片；\n- 葱：1根，切段；\n- 食用油：适量；\n- 酱油：适量；\n- 料酒：适量；\n- 白糖：少许；\n- 盐：适量；\n- 鸡精：少许。

【制作步骤】\n1. 猪肉切成薄片，用料酒、酱油、少许盐腌制10分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，去籽；\n3. 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用；\n4. 锅中留底油，下入大蒜片、姜片爆香；\n5. 倒入干辣椒段，翻炒至辣椒表面微焦；\n6. 将肉片重新倒入锅中，加入青椒片，快速翻炒均匀；\n7. 调入适量的酱油、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀；\n8. 最后撒上葱段，炒匀即可出锅。

【烹饪技巧】\n- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生；\n- 辣椒炒肉的关键在于辣椒的火候，辣椒炒至微焦即可，以免辣味过重；\n- 根据个人口味，可适量调整辣椒的用量。

辣椒炒肉，不仅是一道简单易做的家常快手菜，更是一道集香辣、鲜美、营养于一体的美味佳肴。快动手试试吧，让这道香辣可口的辣椒炒肉为您的餐桌增添一份温馨与美味。"