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豆腐炖蘑菇，一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，滋补身体。豆腐与蘑菇的搭配，既保留了豆腐的高蛋白、低脂肪的特点，又增加了蘑菇的鲜美口感，是家人共享的好选择。

一、食材准备\n1. 老豆腐1块，约200克；\n2. 鲍鱼菇150克；\n3. 青红椒各1个；\n4. 葱、姜、蒜适量；\n5. 盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油适量。

二、制作步骤\n1. 豆腐切成小块，蘑菇洗净切片，青红椒切块；\n2. 葱切段，姜蒜切片；\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；\n4. 加入蘑菇翻炒至断生，倒入适量料酒、生抽、蚝油调味；\n5. 加入豆腐，翻炒均匀；\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；\n7. 加入青红椒块，加盐、胡椒粉调味；\n8. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

三、营养分析\n1. 豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、镁等矿物质，具有补中益气、清热解毒的功效；\n2. 鲍鱼菇富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗衰老的作用；\n3. 青红椒富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于提高身体免疫力。

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