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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、家常味十足而闻名。家常豆腐作为川菜中的一道经典，不仅口感丰富，而且制作方法简单易学。今天，就让我们一起揭秘这道麻辣鲜香的川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒适量\n- 葱姜末适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n3. 下入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调色调味。\n4. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 加入青红椒块，继续炖煮2分钟，使豆腐充分吸收肉香和辣味。\n6. 调入适量的盐和糖，根据个人口味调整。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣味。\n- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、家常味十足的川菜家常豆腐就制作完成了。快来动手试试吧，让这道经典的川菜为你的餐桌增添一抹麻辣的诱惑！"