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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名。麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，不仅口感丰富，而且制作简单，是家常味蕾盛宴的不二之选。今天，就让我们一起来揭秘这道川味浓郁的麻辣豆腐的制作过程。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 适量\n- 青红椒 适量\n- 葱花 适量\n- 姜蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 适量\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。\n3. 加入适量生抽、老抽调色，然后加入青红椒翻炒均匀。\n4. 倒入适量的水，放入焯好水的豆腐块，大火煮开后转小火炖煮5分钟。\n5. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，加入少许盐可以增加豆腐的口感。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用质量好的豆瓣酱，可以使麻辣豆腐更加正宗。\n- 炒肉末时，不要炒得太老，保持肉末的嫩滑口感。

麻辣豆腐，以其独特的川味和家常的做法，成为了许多人餐桌上的常客。简单易学的做法，让你在家也能享受到地道的川菜风味。快来动手尝试吧，让这道麻辣豆腐成为你味蕾的盛宴！"