川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，家常必备佳肴的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其鲜香麻辣、嫩滑爽口的特点深受广大食客喜爱。以下将为您揭秘麻辣豆腐的家常做法，让您在家轻松享受这一美味佳肴。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、瘦肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽1小勺、老抽半小勺、盐适量、糖少许、水淀粉适量、食用油适量

【制作步骤】\n1. 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 肉末中加入生抽、老抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. 干辣椒剪成段，花椒粒备用。\n4. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。\n5. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。\n6. 下入肉末，炒至变色。\n7. 加入花椒粒、干辣椒段，继续翻炒出香味。\n8. 倒入适量的清水，大火烧开后，放入焯过水的豆腐块。\n9. 调入适量的盐、糖，根据个人口味调整。\n10. 水开后，转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n11. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。\n12. 出锅前，撒上葱花或香菜，增加菜品风味。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。\n2. 豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，选择优质的豆瓣酱，口感更佳。\n3. 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末变老。\n4. 炖煮豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破裂。

麻辣豆腐家常做法简单易学，是家常必备佳肴。学会这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在亲朋好友面前展示您的厨艺。快动手试试吧！"