自制香辣豆腐乳：家常味蕾盛宴的做法

豆腐乳，作为一种传统的发酵食品，不仅风味独特，而且营养丰富。在家自制香辣豆腐乳，不仅能体验到DIY的乐趣，还能享受到家常味蕾的盛宴。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松在家制作出美味的香辣豆腐乳。

#### 原料准备\n- 嫩豆腐：500克\n- 老抽：适量\n- 醋：适量\n- 香辣酱：适量\n- 盐：适量\n- 八角：2颗\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 花椒：适量

1. **豆腐切块**：将嫩豆腐切成约2厘米厚的方块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. **准备调料**：将生姜、大蒜切片，八角和花椒用布包好备用。

3. **腌制豆腐**：将浸泡好的豆腐块放入碗中，加入适量的老抽、醋、香辣酱、盐，搅拌均匀，确保每块豆腐都均匀裹上调料。

4. **发酵**：将腌制好的豆腐块放入干净的玻璃罐中，放入姜片、蒜片、八角和花椒包，密封罐口。

5. **发酵过程**：将罐子放置在阴凉通风处，发酵温度保持在20-25摄氏度，大约需发酵7-10天。

6. **翻罐**：发酵过程中，每隔2天打开罐子，用筷子轻轻翻动豆腐块，让其均匀发酵。

7. **成熟品尝**：发酵完成后，豆腐乳呈现出诱人的红色，香气扑鼻。此时即可取出享用，或继续密封储存。

#### 注意事项\n- 发酵过程中避免阳光直射，保持环境清洁，防止污染。\n- 发酵时间根据气温变化而调整，气温高则发酵快，反之则慢。\n- 自制豆腐乳风味独特，可根据个人口味调整调料比例。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的香辣豆腐乳。这不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次传统手艺的传承。不妨动手一试，为您的餐桌增添一抹独特的风味。"