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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、色香味俱佳而闻名遐迩。今天，川菜大师将亲自揭秘家常版麻婆豆腐的秘制方法，让您轻松学会这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：豆腐300克，牛肉末100克；\n辅料：豆瓣酱1大勺，葱姜蒜末适量，花椒粒少许，干辣椒适量；\n调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香油适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用；\n2. 热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃；\n3. 加入葱姜蒜末爆香，再放入牛肉末翻炒至变色；\n4. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、料酒调色调味；\n5. 倒入适量热水，加入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟；\n6. 调入盐、糖调味，用水淀粉勾芡；\n7. 最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

【秘制技巧】\n1. 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实；\n2. 豆瓣酱的选择要选正宗的四川豆瓣酱，这样才能保证麻婆豆腐的麻辣味道；\n3. 肉末要炒至变色，以确保口感鲜嫩；\n4. 水淀粉勾芡时，要慢慢倒入，以免出现颗粒；\n5. 最后淋上香油，可以增加麻婆豆腐的香气。

通过以上步骤，您已经成功掌握了家常版麻婆豆腐的秘制方法。赶快动手尝试，为家人朋友带来一份地道的川菜美味吧！"