古法制作传统月饼，月饼这样做才正宗的做法

古法制作传统月饼，是中华美食文化中独具特色的一笔。其历史悠久，技艺精湛，每一道工序都蕴含着匠心独运。正宗的传统月饼制作，需遵循以下步骤：

传统月饼的原料选择至关重要。首先，选用优质的中秋月饼专用面粉，保证面粉的筋道与香气。其次，精选上等白糖和猪油，猪油需选用肥而不腻的部位，以增加月饼的口感。此外，还需选用优质的花生、核桃、杏仁等果仁，以及桂花、玫瑰等香型调料，为月饼增添独特的风味。

1. 发酵：将面粉、白糖、猪油、水等原料混合，揉成面团，进行发酵。发酵时间需根据季节和温度进行调整，以确保面团发酵充分。

2. 分割：将发酵好的面团分割成小块，擀成圆形面皮。

3. 包馅：将馅料包入面皮中，捏紧边缘，形成月饼生坯。

4. 烘烤：将月饼生坯放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约15分钟，直至表面金黄。

5. 摆盘：待月饼冷却后，摆放在精美的月饼盒中，即可享用。

在传统制作工艺的基础上，现代月饼制作不断推陈出新。如采用巧克力、果冻等现代食材，增加月饼的口感与层次；在造型上，融入中国传统文化元素，如福字、祥云等，使月饼更具观赏价值。

总之，古法制作传统月饼，不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在享受月饼美味的同时，我们应传承这一优秀的传统技艺，让古法月饼焕发出新的生命力。"