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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道家常菜不仅适合家庭制作，更是川菜爱好者必学的拿手好菜。下面，就让我们一起来揭秘家常麻婆豆腐的制作秘诀。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 豌豆 50克\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量\n- 盐、糖 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末炒香。\n3. 加入牛肉末，炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒，直至出红油。\n4. 倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒，调味后大火煮开。\n5. 撇去浮沫，放入焯好水的豆腐和豌豆，中火炖煮5分钟。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 最后加入适量的盐和糖调味，撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，煮至浮起即可捞出。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，口感更佳。\n- 炒制牛肉末时，火不宜太大，以免炒糊。\n- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。

家常麻婆豆腐，不仅简单易学，更能让你在家就能享受到川菜的麻辣鲜香。快动手尝试一下吧，让这道经典川菜成为你家的餐桌佳肴。"